お菓子 Cigares シガール

“葉巻”の形でオリエンタルな甘ーいお菓子です。たまにこういうのが食べたくなります。

http://www.dailymotion.com/video/x4lzjz_cigares-aux-amandes-patisserie-orie_creation

ミニミニサイズ24個分の材料は、、、



材料A：中身
アーモンド（小さく砕いたもの）150g
アーモンド（プードル）100g
砂糖 150g
シナモン　小さじ1
Sucre vanille ２袋
卵1個（ビデオでは水を使用）
黄身1個分（ビデオでは不使用。白身は後で使う。）

材料B：Sirop
砂糖200ｇ
Eau de fleur d'oranger(橙花水) 100ml
水100ml
はちみつ小さじ1

材料C：皮
Pâte brick (6 feuilles)
卵白

Bを中火にかける。少しトロッとしてきたらOK。（橙花水がなければ省く。実際入れ忘れたし、、、）

Aを混ぜる。水分を入れすぎないように注意。

Pâte Brickを4等分にし（ビデオでは2等分）、中身を包む。生地の端に卵白をつけて止める。

低温の油でゆっくりと揚げる。少し色づいたらOK。

熱いうちにSiropにつける。