超～簡単 Tarte aux framboises

 

急なお客さんでも大丈夫！豆乳カスタードクリームにキイチゴたっぷりの速攻タルトです。

材料：28ｃｍ型用
ケーキ生地（BriseでもFeuilletéでもお好みで）一枚
冷凍キイチゴ　一袋（450ｇ）
カスタードクリーム：卵二個、砂糖35ｇ、小麦粉20ｇ、バニラ豆乳250ｇ

作り方
1　オーブンを200度で温めはじめる。
2　生地を型に敷く。フォークで穴をあけておく。
3　豆乳以外の材料をボウルに入れてササッと混ぜる。
4　豆乳を沸騰直前まで温める。（豆乳は沸騰したら一気にあふれてくるので注意！）
5　4を少しずつ3に加える。（渡しの場合、始めゆっくり、後はドバっと。）
6　5を鍋に戻し、中火で混ぜる。クリーム状になったらOK。（私は強火で手早く混ぜる場合が殆ど。）
★解凍フルーツのベチャベチャ感を計算して、いつもクリームは固めに作ってます。

7　クリームを生地に平らに塗り、キイチゴを均等にのせて、オーブンで30分ほど焼いて出来上がり。


★きちんと作りたいときは、生地だけを薄いきつね色に焼き、カスタードクリームはしっかり冷ましてから焼いた生地に敷き、その上に解凍キイチゴを敷き詰め、数時間置いて味をなじませるようです。新鮮なキイチゴが出回ったら是非これでやりたいですが、上の即席タルトも美味しいよ～。

★生地とクリームの間にPâte Brickを一枚敷くと、サクっとしていいとのこと。これもいつか試してみたいですね。